Poker řadíme mezi hry, které se vyznačují velmi bohatou historií. Vyvíjí se několik stovek let a přešla poměrně široké spektrum všech civilizací.
Některé prameny uvádějí, že počátky pokeru jsou spjaty s existencí dynastie Sung. Ta žila na území Číny již v 10. století. Jiní lidé ale tvrdí, že poker, nebo lépe řečeno jeho prapředchůdce vznikl ve století šestnáctém v Persii. Tato hra se nazývala As Nas. Tvrdí, že základy této karetní hry byly s pokerem naprosto totožné a že měla stejné psychologické propracování. Smysl této hry byl také v karetních hodnotách.
Naprosto nejpodobnější verzí pokeru je Poque pocházející ze 17. století. Jak již sám název napovídá, tato hra byla původem francouzská. Do kolébky této hazardní hry - Spojených států amerických a vůbec celé Ameriky - se poker dostal díky přistěhovalcům z Francie. Ti ostatně založili také město New Orleans. Místem největšího šíření pokeru byla řeka Mississipi, v jejímž okolí jeho oblíbenost prudce stoupla.
Naprosto největšího boomu a rozkvětu se poker dočkal v 19. století. Stalo se tak při dobyvačných taženích na neosídlený západ. Nejen vojáci, ale i obyčejní lidé si chtěli odpočinout a zahazardovat u této hry. Když se v dnešní době díváme na filmy z takzvaného Divokého západu, tak mnohdy vidíme právě pokerové hráče, jak se oddávají v saloonech své vášni. Již od 19. století začalo koeexistovat hned pět verzí pokeru, a to 5 Card Stud a 7 Card Stud, Texas Hold´em, Omaha Hi-Low a Omaha. Samotná varianta Texas Hold´em zažila obrovský vzestup hlavně v sedmdesátých letech 20. století, kdy se stala hlavní hrou Světové série v pokeru. V dnešní době je naprosto nejpopulárnější. Hraje se jak v kasinech, tak i v online hernách.
Zastavit bychom se ale měli u Světové série pokeru, která se stala velkým mezníkem v hraní pokeru. Anglicky se nazývá The World Series of Poker a celosvětově je uznávána jako nejvyšší turnaj v pokeru. Účastní se jej profesionální hráči pokeru z celého světa. První turnaj této série se konal již v roce 1970, přičemž titul světového šampiona v této hře získal Johnny Moss. Přelomovým rokem se stal rok 2003, kdy práva na provozování Světové série pokeru získalo Harrah's Casino. Každoročně se tato série tedy koná v Rio Hotel a v Casino. Roku 2007 překročila Světové série pokeru hranice nejen Las Vegas, ale i Spojených států amerických a přesunula se do Evropy. Dnes je možná výhra v této sérii stanovena až na závratných 100,000,000 dolarů a vyhrát lze také zlaté náramky.
Poker představuje hru, která si díky své bohaté historii stihla vypěstovat hned několik legendárních hráčů. Prvním jmenovaným by mohl být Doyle Brunson, který během své velmi bohaté kariéry vyhrál hned devět náramků Světové pokerové asociace. Stal se prvním hráčem, jenž dosáhl na výhru jednoho milionu dolarů. Pod názvem Brunson's Super System vydal také příručku hraní pokeru, dle které se řídí mnoho dnešní profesionálních i amatérských hráčů.
Další legendou na pokerovém poli byl Stu Ungar. Přeborníkem v pokeru se stal již ve svých čtrnácti letech. Mnohými byl považován za naprosto jedinečný a přirozený talent. Za svou kariéru se mu podařilo získat hned pět náramků Světové pokerové asociace a také 30 milionů dolarů. Většina z těchto peněz ale padla na nákup drog a narkotik, na nichž byl tento výjimečný hráč závislý.
Velkým hráčem se stal také Johnny Moss. Tento muž získal neuvěřitelných 25 náramků na turnajích jdoucích po sobě v letech 1970 až 1995. V soukromém životě se jednalo o hazardního fanatika, který nenáviděl unfair hru.
Z dalších hráčů jmenujme například Bennyho Biniona anebo Thomase Austina Prestona. Benny Binion se stal jedním ze zakladatelů Světové série pokeru.